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COCINA ABIERTA DE KARLOS ARGUIÑANO
Karlos Arguiñano rescata la receta tradicional de la abuela Mercedes: el menudo sevillano
El cocinero comparte una receta llena de sabor y tradición: el menudo, un guiso andaluz de casquería que triunfa por su textura, su salsa y su historia familiar.
Karlos Arguiñano rinde homenaje a la cocina de antaño con una receta que llega desde Parada: el menudo, así llaman en Sevilla a los callos. Inspirado por la abuela Mercedes, este plato destaca por su sabor intenso y su carácter popular.
El cocinero recuerda que el secreto está en el reposo: dejar los callos de un día para otro potencia los aromas y mejora la textura. Además, asegura que se conservan perfectamente congelados, ideales para disfrutar en cualquier momento.