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La perdiz que volvió al campo
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La perdiz que volvió al campo

Codorniz en escabeche de curry, puré de patata cítrico y paté de sus interiores
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Codorniz en escabeche de curry, puré de patata cítrico y paté de sus interiores

Codorniz sobre regañá con endivias braseadas y sus jugos reducidos
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Codorniz sobre regañá con endivias braseadas y sus jugos reducidos

Pechuga de azulón con su jugo escabechado, praliné salado de pistachos, verduritas y encurtidos
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Pechuga de azulón con su jugo escabechado, praliné salado de pistachos, verduritas y encurtidos

Pato azulón, cítricos y cacao
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Pato azulón, cítricos y cacao

Pintada en distintas cocciones, con costra de avellana y espárragos en texturas
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Pintada en distintas cocciones, con costra de avellana y espárragos en texturas

Pintada asada con salteado de trigo y setas silvestres
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Ensalada de becada
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Ensalada de becada

Becada con su pastela árabe
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Becada con su pastela árabe

El bosque y la tórtola
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El bosque y la tórtola

Risotto de venere y tórtola, foie, setas y trufa de verano
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Risotto de venere y tórtola, foie, setas y trufa de verano

Paloma en dos cocciones
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Paloma en dos cocciones

Paloma marcada con chantarelas y su paté
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Paloma marcada con chantarelas y su paté

Los empleados de las cafeterías Nebraska se vengan y publican la receta secreta de su salsa
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Los empleados de las cafeterías Nebraska se vengan y publican la receta secreta de su salsa

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