Receta de arroz con leche exprés, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 6 personas

1 l de leche

100 g de arroz

50 g de azúcar glas

20 g de azúcar en grano

2 trozos de corteza de limón

2 trozos de corteza de naranja

1 rama de canela

1 cucharada de canela en polvo

hojas de menta

Elaboración

Pon a calentar en una olla rápida la leche con la rama de canela y las cortezas de limón y de naranja. Mientras se calienta es importante remover la leche con una cuchara de madera.

Cuando la leche se caliente, retira la canela y las cáscaras de limón y de naranja. Incorpora el arroz y sigue removiendo el arroz hasta que empiece a hervir. Cierra la olla y cocínalo a fuego sabe-medio durante 8 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Abre la olla, agrega el azúcar (glas y grano) y cocínalo a fuego suave-medio durante 2-3 minutos, removiéndolo de vez cuando.

Reparte el arroz con leche en 6 recipientes y deja que se templen. Espolvoréalos con un poco de canela y adórnalos con unas hojas de menta.

Consejo

El arroz con leche también se puede endulzar utilizando miel o azúcar de caña. Tened en cuenta que si los utilizáis no quedará tan blanco, pero si igual de rico.