Para 4 personas

Un guiso de primera: receta de carbonada de calabaza con ternera, de Karlos Arguiñano

Arguiñano ha elaborado un guiso muy completo y saludable de carbonada de calabaza con ternera. Pero lo mejor de todo es lo fácil y rápido que lo puedes tener listo para comer.

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Si te sobra calabaza es importante envolverla bien en film de cocina e introducirla en un recipiente de cierre hermético. Se mantendrá en perfectas condiciones durante 3 -4 días, y que sepáis que también se puede congelar para consumir en cualquier otra ocasión.

Ingredientes, para 4 personas

1 k de ternera para guisar (espaldilla)

600 g de calabaza

1 cebolla

1 pimiento verde

2 ramas de apio

3 zanahorias

3 patatas

150 g de guisantes congelados

100 g de arroz

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de pimentón

2 hojas de laurel

Perejil

Elaboración

Calienta una cazuela grande con 4 cucharadas de aceite. Corta la carne en dados, salpimiéntala, introdúcela en la cazuela y dórala bien. Pasa la carne con los jugos que haya soltado a una fuente y resérvala.

Dora la carne
Dora la carne | antena3.com

Pela la cebolla y córtala en dados. Retira el tallo y las semillas de los pimiento, y córtalo de la misma forma. Corta las ramas de apio en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas en cuartos de luna finos.

Vierte 3 cucharadas de aceite a la misma cazuela donde has dorado la carne, añade las hortalizas, sazona y rehógalas durante 10-15 minutos.

Rehoga las hortalizas
Rehoga las hortalizas | antena3.com

Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y añádelas. Introduce la carne con sus jugos, los guisantes, el arroz, el orégano, el pimentón y 2 hojas de laurel. Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa y cocina todo durante 25-30 minutos.

Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa y cocina todo
Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa y cocina todo | antena3.com

Pela la calabaza, córtala en dados y añádela. Mezcla bien, tapa la cazuela y cocina todo junto durante 6-8 minutos.

Reparte el guiso en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

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