Receta de patatas rellenas de berenjena y carne picada, de Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado lo que él llama "un manjar de dioses", unas patatas rellenas de berenjena y carne.

Elabora también como postre un rollo de merengue con melocotón y corona el día de hoy con todos estos sabores.

Ingredientes, para 4 personas

• 4 patatas
• 200 g. de carne picada de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharada de orégano
• 50 g. de queso emmental rallado
• 200 ml. de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Lo primero es poner las patatas partidas por la mitad y bocabajo en una placa de horno, con un chorro de aceite y sal. Deja que se asen a 190º durante 30 minutos.

Después, ve vaciando las patatas y machaca lo que sacas.

Pela y trocea la cebolla bien fina para que se poche bien. Introduce la cebolla en una sartén con aceite y ponla al fuego, pela y trocea la zanahoria y añádela también.

Trocea la berenjena y añádela a la sartén.

Pica un ajo e introdúcelo en un bol, añade el orégano y la carne picada. Añade esta mezcla a la sartén con la verdura y con una pizca de sal. Deja que se cocine un poco.

Añade el interior de las patatas a la sartén junto con la salsa de tomate.

Rellena las patatas con la mezcla elaborada y añade encima un poco de queso. Introduce en el horno para gratinar. Sirve.