Pinchos morunos de pavo, una receta saludable y sabrosa de Karlos Arguiñano

Arguiñano ha otorgado a esta carne de pavo de todo el sabor posible con el adobo que ha preparado. No te pierdas la receta paso a paso, porque es muy sencilla y el resultado, inmejorable.

Ingredientes, para 4 personas

800 g de pechuga de pavo

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

sal

Perejil

Para el adobo:

4 dientes de ajo

1 cebolla

25 ml de zumo de limón

2 cucharadas de pimentón dulce

½ cucharada de pimentón picante

2 cucharadas de comino

½ cucharada de cúrcuma

¼ cucharadita de pimienta negra molida

¼ cucharadita de canela molida

25 hebras de azafrán

25 hojas de cilantro fresco

100 ml de aceite de oliva virgen

sal gruesa

Elaboración

Pela los ajos, trocea, ponlos en el mortero, agrega una pizca de sal gruesa y májalos bien. Vierte el zumo de limón y mezcla bien y resérvala.

Pela la cebolla, pícala en daditos y ponla en un bol.

Agrega el pimentón dulce, el picante, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra molida, la canela, las hebras de azafrán, las hojas de cilantro picadas finamente, el aceite (100 ml) de aceite, y la mezcla de ajo y limón.

Corta la carne en dados grandes, sazona y ponlos en un bol grande. Añádeles el adobo y mezcla bien de manera que la carne quede bien impregnada. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y deja la carne macerando durante 12 horas.

Retira la carne y ensarta 5-6 trozos de carne en cada palillo de brocheta.

Calienta la plancha, agrega un chorrito de aceite, coloca encima las brochetas y cocínalas durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve 2 brochetas en cada plato y acompáñalas con 2 rodajas de limón. Decora los platos con unas hojas de perejil.