Rutas gastronómicas para los veraneantes del interior

Solomillo de Cervera, de la sierra palentina, con patatas paja y ensalada. Un plato de alta cocina pero cien por cien rústico. Troceado en pequeñísimos cubos, se acompaña con alcaparras, pepinillo y ketchup. Un plato de fácil elaboración cuyo único secreto es la calidad de las materias primas.

Igual que esta cecina de caballo. Seis meses de salazón, lavado, adobado y curación. Mucho más baja en grasas que la de ternera es también mucho más dulce y la preferida de visitantes y peregrinos.

Algo más moderno, este paté de lechazo, en el que convergen dos conceptos hasta ahora nunca vinculados. Una delicatessen de esta tierra de Campos coronada, como no podía ser de otra forma, con pimientos de Torquemada.