Estrellas Michelín

Lluvias de estrellas en Toledo: así ha sido la imponente Gala de Estrellas Michelin 2023

La lluvia de estrellas ha tenido lugar en Toledo donde se han repartido los premios a los mejores restaurantes del año. Incluye el mantenimiento de la cocina tradicional.

Así ha sido la imponente Gala de Estrellas Michelin 2023

Así ha sido la imponente Gala de Estrellas Michelin 2023 EFE

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Este martes, 22 de noviembre, ha tenido lugar la famosa Gala Michelin España y Portugal 2023 que entrega sus icónicas estrellas Michelin y otros galardones.

El acto ha tenido lugar en el Palacio de Congresos 'El Greco' de la capital castellanomanchega y conducido por la presentadora y actriz Berta Collado. Se ha podido seguir en directo en el canal de Youtube de Michelín.

La gran sorpresa del año pasado fue que el restaurante Smoked Room consiguiera dos estrellas de golpe, pero Michelin es muy reacia a adelantar información y eso, como siempre, dispara los comentarios y las especulaciones. Los expertos y aficionados se han pasado semanas intercambiando pronósticos sobre qué restaurante va a conseguir la tercera estrella Michelin, quién puede llevarse la segunda o qué locales deberían recibir, al menos, la primera. Quinielas en las que aparecen repetidamente nombres como Coque, Cocina Hermanos Torres, Aleia, Bagá, Ugo Chan, Disfrutar, Ravioxo, Ceibe, Alkimia o Arre.

Los pesos pesados

La Gala Michelin España y Portugal 2023 dará relevo a la Guía Michelin 2022, que implica a 1.362 restaurantes de España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 11 restaurantes triestrellados, 40 con dos estrellas, 211 con una, 29 con la estrella verde y 284 Bib Gourmand, además de 816 recomendados por la calidad de su cocina.

Entre los restaurantes destacan:

● ABaC (Barcelona)

● Akelarre (Guipúzcoa)

● Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)

● Arzak (Guipúzcoa)

● Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

● Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

● DiverXO (Madrid)

● El Celler de Can Roca (Girona)

● Lasarte (Barcelona)

● Martín Berasategui (Guipúzcoa)

● Quique Dacosta (Dénia, Alicante)

El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, anuncia que el próximo año habrá Gala de la Guía Michelin tanto en España como en Portugal, separando así el evento por territorio español y luso. Además, habla de la introducción de un nuevo premio relacionado con el Servicio de Sala.

Premiados

Vincent Termote, director general de Nespresso España, hacía entrega del primer galardón de la noche.

● Ganador | Service Award: Toni Gerez, restaurante Castell Peralada (Girona)

Lara Bartolomé, Brand Manager de Blancpain para España y Portugal, hizo entrega del segundo galardón de la noche.

● Ganador | Mentor Chef Award: Joan Roca, del Celler de Can Roca (Girona)

David Martínez Fontano, CEO de Makro España, entregó el tercer galardón de la noche.

● Ganador | Young Chef Award: Cristóbal Muñoz, del restaurante Ambivium de Alma Carraovejas en Peñafiel (Valladolid)

1 estrella Michelin

Galardón de los restaurantes de 1 Estrella Michelin. Este se trata de establecimientos con gran nivel donde prima la calidad de los ingredientes.

PORTUGAL

● Restaurante Encanto de José Avillez y João Diogo (Lisboa)

● Restaurante Euskalduna Studio de Vasco Coelho (Porto)

● Restaurante Kabuki Lisboa de Paulo Alves (Lisboa)

● Restaurante Kanazawa de Paulo Morais (Lisboa)

● Restaurante Le Monument de Julien Montbaut (Porto)

ESPAÑA:

● Restaurante Arrea! de Edorta Lamo (Santa Cruz de Campezo, Álava)

● Restaurante Ceibe de Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes (Ourense)

● Restaurante Ferpel de Elio Fernández (Ortiguera, Asturias)

● Restaurante Monte de Xune Andrade (San Feliz, Asturias)

● Restaurante O'pazo de Óscar Vidal (Padrón, A Coruña)

ESPAÑA:

● Restaurante Ajonegro de Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano (Logroño)

● Restaurante Aleia, Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya (Barcelona)

● Restaurante Come by Paco Méndez de Paco Méndez (Barcelona)

● Restaurante Enigma de Albert Adriá (Barcelona)

● Restaurante Etxeko Ibiza de Martín Berasategui y Paco Budia (Es Canar, Ibiza)

ESPAÑA:

● Restaurante Fusion19 de Javier Hoebeeck (Muro, Islas Baleares)

● Restaurante Gente rara de Cristian Palacio (Zaragoza)

● Restaurante Mont Bar de Fran Agudo (Barcelona)

● Restaurante Slow & Low de Nicolás de la Vega y Francesc Beltri (Barcelona)

● Restaurante AlmaMater de Juan Guillamón (Murcia)

● Restaurante: Código de Barra para León Griffioen (Cádiz)

● Restaurante: Kaleja de Dani Carnero (Málaga)

● Restaurante: La Finca de Fernando Arjona (Loja)

● Restaurante: San-Hó de Adrián Bosch y Eduardo Domínguez (Adeje)

● Restaurante: Tabaiba de Abraham Ortega (Las Palmas de Gran Canaria)

Estos son todos los galardones correspondientes a UNA estrella Michelin de la Gala Michelin España y Portugal 2023. ¡¡34 nuevas estrellas iluminan el cielo gastronómico!!

Premio Gastronomía sostenible. ESTRELLA VERDE

Restaurante: Cristóbal Muñoz, del restaurante Ambivium de Alma Carraovejas en Peñafiel (Valladolid)

Restaurante: Arrea! de Edorta Lamo (Santa Cruz de Campezo, Álava)

Restaurante: Cancook de Ramsés González (Zaragoza)

Restaurante: Casanova de Andrés Torres (Sant Martí Sarroca, Vilafranca del Penedès)

● Restaurante: Casona del Judío de Sergio Bastard (Santander)

● Restaurante: El Visco de Rubén Catalán (Fuentespalda, Teruel)

● Restaurante: Les Moles de Jeroni Castell (Ulldecona, Tarragona)

● Restaurante: Maskarada de José Ignacio Jauregui (Lekunberri, Navarra)

● Restaurante: Mesa de Lemos, Diogo Rocha (Passos de Silgueiros, Portugal

Dos estrellas michelín

La distinción de una cocina excepcional que destaca su refinamiento y el talento del chef.

● Restaurante Deesa de Quique Dacosta y Guillermo Chávez (Madrid)

● Restaurante El Rincón de Juan Carlos de Juan Carlos y Jonathan Padrón (Adeje)

● Restaurante Pepe Vieira de Xosé Torres (Serpe, Pontevedra)

Tres estrellas michelin

Galardón reservado a una cocina única, que se trata de chefs que se encuentran en la cúspide de su carrera.

● Restaurante ABaC de Jordi Cruz (Barcelona)

● Restaurante Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián, País Vasco)

● Restaurante Aponiente de Ángel León (Puerto de Santa María, Cádiz)

● Restaurante Arzak de Elena y Juan Mari Arzak (San Sebastián, País Vasco)

● Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu, Bizkaia)

● Restaurante Cenador de Amós de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones, Cantabria)

● Restaurante DiverXO de Dabiz Muñoz (Madrid)

● Restaurante Celler de Can Roca de Joan Roca (Girona)

● Restaurante Martin Berasategui de Martin Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)

● Restaurante Lasarte de Martin Berasategui y Paolo Casagrande (Barcelona)

● Restaurante Quique Dacosta de Quique Dacosta (Dénia, Alicante)

● Restaurante Atrio de Toño Pérez (Cáceres, Extremadura)

● Cocina Hermanos Torres de Javier y Sergio Torres (Barcelona)

"Es un momento muy especial. Es ese broche de oro de una historia de amor", declara emocionado Toño Pérez. "Gracias a toda la familia que ha hecho posible que, siendo uno de los territorios más humildes de nuestro país, se nos haya reconocido como territorio gastronómico", indicaba Toño.

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