POSTRE TÍPICO DE CARNAVAL
En busca de la receta de la filloa perfecta en el Domingo de Piñata de Lestedo
En Lestedo, en A Coruña, rinden homenaje a las filloas. Lo hacen con una fiesta en la que se sirve este plato típico del carnaval gallego tanto dulce como salado, eso sí, siempre recién hecho. Todo el pueblo participa en su elaboración y también en su degustación.
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La filloa es una de las reinas dentro de los postres gallegos. Conseguir la textura y el sabor perfecto requiere de conocer bien la técnica y de llevarla a cabo con mucho cariño.
Los ingredientes son sencillos: harina, agua, huevos y sal. La masa se extiende sobre la piedra, teniendo en cuenta que cuanto más finas, más ricas estarán. Con un rápido movimiento de manos se le da la vuelta y lista para saborear.
En la localidad coruñesa de Lestedo, este domingo, como cada Domingo de Piñata, se le rinde homenaje. La revolución de esta fiesta llegó de la mano de un vecino del pueblo que dio vida a una máquina que permite hacer 1.600 filloas en solo una hora.
Las filloas se pueden acompañar de dulce o salado y ahí no hay consenso para decidir cuáles están más ricas.
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