Para todos los aficionados a la cocina en general, y a la carne en particular, una escuela gastronómica de Vitoria enseña a cocinarla.

Pero lo hacen de manera innovadora, a pesar de hacerlo con platos tradicionales. Las castañas, el plátano, los frutos rojos e incluso el cacao se convierten en acompañantes del ciervo y el jabalí.