El café de un agricultor canario que los expertos califican como excelente

El agricultor de Gran Canaria Juan Rodríguez ha cultivado una plantación de café con un resultado que los baristas expertos han calificado de excelente.

Se propuso plantar café hace cinco años y tuvo que luchar contra los obstáculos territoriales. La zona de cultivo está a 250 metros sobre el nivel del mar, tiene frecuentes rachas de viento y es un terreno árido.

Rodríguez ha desvelado que su secreto está en observar las plantas y modificar su alimentación de acuerdo a su criterio.

Los reconocidos baristas destacaron que el café tiene una "acidez agradable, muy dulce y es un café muy elegante" según cuenta Rodríguez.

Se deben recolectar 10 kilos de la cereza para obtener kilo y medio de café tostado. El proceso para poder disfrutar de una taza de café comienza fermentando, despulpando y secando las semillas. Más tarde se trillan y se tuestan.