Arguiñano, sobre la berza salteada con tallarines: "Qué receta más sencilla y distinta"

Karlos Arguiñano ha utilizado mantequilla para cocinar este plato, pero si prefieres también puedes cocinarlo con aceite. El sabor variará un poco, pero quedará igual de rico.

Ingredientes, para 4 personas

1 berza pequeña (800 g)

250 g de tallarines (pasta fresca)

80 g de panceta ahumada

1 cebolla

70 g de mantequilla

Sal

Pimienta negra

Perejil

Elaboración

Pon la mitad de la mantequilla a fundir en una cazuela. Corta la panceta ahumada en daditos, agrégala y dórala un poco.

Pela la cebolla, córtala en dadito, incorpórala a la cazuela y rehógala a fuego medio durante 10-15 minutos.

Retira las hojas externas de la berza, córtala por la mitad y pícala en cuadrados (de 2cm x 2cm). Añade a la cazuela el resto de la mantequilla y la berza. Sazona, tapa la cazuela y cocínala (removiéndola de vez en cuando) a fuego suave-medio durante 25-30 minutos.

Pon a calentar abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala e introduce la pasta. Cuécela durante el tiempo que indique el paquete (3 minutos).

Escurre la pasta e introdúcela en la cazuela de la berza. Muele encima un poco de pimienta negra y mezcla bien.

Reparte la mezcla de berza y pasta en 4 platos, y adórnalos con un poco de perejil picado y unas hojas de perejil.