Las 'flores comestibles', a punto de dejar de serlo

Coca templada con trompetas de la muerte, mix de lechugas, cigalas, vieiras, helado de violetas y de colofón... flores.

Los chefs ven peligrar los pétalos con los que coronan sus creaciones, salen de un invernadero en Cataluña, uno de los productores más grandes de flores de España. Allí van directas del huerto al paladar, sin embargo, la Agencia Catalana de Salud Pública ha prohibido a su dueño venderlas como comida.

La UE considera que las flores no son un alimento. Para poder comercializarlas como tal, su dueño debería pagar un costoso estudio que no está dispuesto a asumir. La variedad de los pétalos es infinita, y los grandes chefs lo saben.

El dueño del invernadero dice que va a seguir vendiéndolas y reivindicando recetas de antaño como las flores de calabacín, para que no pierdan sus propiedades.