Expertos en nutrición del Institut d'Estudis Catalans cuestionan la sostenibilidad a largo plazo de la agricultura para alimentar a los animales de granja, e investigan la inclusión de insectos en la dieta humana como fuente de proteínas alternativa a la carne.
Este es uno de los retos de futuro con relación a la alimentación incluidos en el programa del XVII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEN), que se celebra en Barcelona entre este miércoles y el viernes bajo el lema 'Alimentación 5S', en referencia a las cinco características que reflejan "la complejidad y la transversalidad" de la nutrición actual: saludable, segura, sostenible, social y satisfactoria.
"Frente al ruido mediático y los mensajes perversos que difunden muchos medios y que se basan en la pseudociencia, la comunicación de conocimiento científico es muy importante porque todos comemos pero no todos sabemos de nutrición", ha explicado la doctora Carmen Vidal, presidenta del Comité Organizador del evento.
En relación con la eficacia nutricional de los insectos, la doctora Montserrat Rivero, presidenta de la Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació (ACCA), ha explicado que frente a la "enorme cantidad de personas y animales" que habitarán la tierra en las próximas décadas, los insectos permiten producir proteína mucho más rápido y en espacios verticales.
Por otro lado, durante el Congreso se abordará la influencia de un estilo de vida activo y de una dieta saludable en la calidad de vida de las personas, ya ampliamente demostrada. En este sentido, el doctor Ramon Estruch, vicepresidente del Comité Organizador, ha subrayado que "la influencia de la alimentación en la mejora de la salud es más amplia que la de los fármacos" y ha apuntado que "la administración debería promover unos hábitos saludables", tanto en los ambientes laborales como en los colegios y escuelas.
Uno de los riesgos en este ámbito es la tendencia ascendente entre una población cada vez más joven a consumir alcohol de manera excesiva y fumar tabaco, una realidad que hace aún más urgente la "reeducación" de la ciudadanía.
Para Estruch, la ingesta de cinco frutas al día, la sustitución de los cereales refinados por los integrales o el consumo moderado de carne roja y bebidas fermentadas (como el vino y la cerveza) son algunos de los hábitos vitales que conviene promover.
Otra de las líneas de investigación que se abordarán durante el encuentro es la "susceptibilidad genética" que puede encontrarse en el origen de la obesidad, sobre la cual "solo se conoce alrededor del 5 %, aunque podría llegar a explicar el 60% de la enfermedad", según el presidente de la Sociedad Española de Nutrición, el doctor Luis Moreno.
En este sentido, algunos de los expertos invitados al Congreso expondrán los últimos avances en la investigación de nutrigenética y marcadores epigenéticos para la obesidad, así como en el ámbito de los componentes bioactivos de los alimentos (elementos naturales de que pueden ayudar a la prevención de enfermedades). Para Vidal, "nos encontramos en la época con alimentos más seguros de la historia pero el consumidor tiene miedo a la química, así que debemos enviar un mensaje de confianza".
