LO HA DEMOSTRADO UN USUARIO DE YOUTUBE

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El efecto 'Leidenfrost' hace que al verter cerveza en una sartén caliente el líquido no se evapore

El líquido no se evapora porque la parte inferior de éste se vaporiza inmediatamente y el gas resultante eleva el resto de la gota justo encima, impidiendo el contacto directo entre el líquido y la superficie caliente.

Un usuario de YouTube ha mostrado qué sucede cuando se vierte cerveza sobre una sartén caliente. El curioso resultado se debe al efecto Leidenfrost y hace que el líquido no se evapore inmediatamente.

El fenómeno consiste en que al verter un líquido volátil -agua o alcohol, por ejemplo- sobre una superficie metálica a alta temperatura, se forma una capa de vapor alrededor del líquido y en lugar de evaporarse éste se mueve erráticamente durante un tiempo hasta que desaparece.

Cuando la placa está a una temperatura por encima del punto Leidenfrost, que varía según el volumen de la gota, la parte inferior del líquido se vaporiza inmediatamente y el gas resultante eleva el resto de la gota justo encima, impidiendo el contacto directo entre el líquido y la superficie caliente.

Dado que el vapor tiene menor conductividad térmica, la transferencia de calor entre la placa y el líquido se ralentiza lo suficiente y esto permite que la gota se deslice con muy poco rozamiento.

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