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COCINA ABIERTA
El marmitako más atrevido de Arguiñano: rápido, sabroso y con un punto picante
El chef vasco presenta una versión exprés del tradicional marmitako de bonito, incorporando guindillas y txakoli para un sabor más intenso y actual.
Karlos Arguiñano propone una receta de marmitako de bonito con un giro picante y moderno. A los ingredientes clásicos añade guindillas cayena, salsa de soja y txakoli, logrando un plato con más carácter.
La preparación en Cocina abierta de Karlos Arguiñano es sencilla: tras rehogar las verduras, se incorporan el vino, la pulpa de pimiento choricero y el caldo. Las patatas se cocinan durante 40 minutos y, al final, se añade el bonito troceado, que se cocina brevemente para mantener su jugosidad.