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COCINA ABIERTA
Joseba Arguiñano reinventa las alubias blancas con un toque tradicional y sabroso
Joseba Arguiñano presenta una receta de alubias blancas con sacramentos, ideal como plato único. Una combinación de legumbres y carnes que aporta sabor y tradición en cada cucharada.
La receta de Cocina abierta de Karlos Arguiñano comienza cocinando alubias blancas con cebolleta, ajo y zanahorias en olla rápida durante ocho minutos. Tras la cocción, se trituran las hortalizas y se mezclan con las alubias para obtener una textura cremosa.
Para los sacramentos, se fríen chistorra, morcilla de arroz, bacon y solomillo de cerdo, acompañados de cebolla. Las patatas, cortadas en dados y fritas hasta dorarse, se incorporan al guiso, que se espolvorea con perejil picado antes de servir.