¡Fácil, rápido y apto para celíacos! Receta de rollo de merengue con fresas

Eva Arguiñano ha elaborado este rollo de merengue con fresas en muy poco tiempo, usando ingredientes sencillos y poco laboriosos. Cuando veas cómo lo ha hecho en el vídeo, solo querrás probarlo.

Recuerda que para que la nata monte bien, es fundamental que la nata esté bien fría.

Ingredientes, para 6 personas

5 claras de huevo

200 g de azúcar moreno o de caña

20 g de harina de maíz refinada

30 g de almendra fileteada cruda

1 cucharadita de esencia de vainilla

300 g de fresas

300 ml de nata líquida (35% materia grasa)

100 g de azúcar blanco

Hojas de menta

Elaboración

Pon las claras en un bol grande y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Mezcla el azúcar moreno con la harina de harina de maíz. Agrega la mezcla (a cucharadas) al bol de las claras y sigue montándolas hasta terminar con toda. Incorpora la esencia de vainilla y sigue montando hasta que se integre bien.

Cubre una bandeja de horno con papel de horno, agrega el merengue y extiéndelo bien con ayuda de una espátula. Espolvorea encima la almendra fileteada y hornéalo (horno precalentado) a 170-180º durante 15 minutos.

Coloca un trozo grande de papel de horno sobre la encimera.

Retira el merengue del horno y dale la vuelta sobre el papel de horno. Deja que se temple un poco y retira el papel de la parte superior.

Lava las fresas, retírales el tallo (reserva 3), córtalas en daditos y resérvalas.

Pon la nata en un bol grande, agrega el azúcar (100 g) y móntala bien con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la nata montada en una manga pastelera y cubre el merengue (reserva un poco para decorar). Coloca encima las fresas picadas, y ayudándote del papel inferior, enróllalo como si fuera un brazo gitano. Para igualar los extremos, córtalos con un cuchillo de sierra, ponlo en una fuente y adórnalo con la nata y las fresas reservadas anteriormente.

Córtalo en porciones, sirve y adórnalo con unas hojas de menta.