De vaca, de cabra o de oveja: ¿Qué leche es más saludable?

La leche animal es una fuente importante de nutrientes en la dieta de muchas personas en todo el mundo, sobre todo en la primera etapa de la vida. Y aunque en los últimos años se han popularizado las bebidas vegetales, no negaremos que, para quienes les gusta la leche, no hay nada mejor que un vaso de leche de animal, fresca y entera.

Ahora bien, dentro de las opciones de leche animal que existe, sabemos ¿cuál es más saludable? Gracias a un análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ahora sí.

La leche de vaca, la más popular

¿Sabías que la primera leche animal que se empezó a consumir fue la de cabra? Como lo lees. Aunque en la actualidad la más consumida sea la de vaca -tanto que incluso es la única que, por normativa, no está obliga a indicar la especie en su etiquetado-, hace unos 10 mil años, fue la cabra el primer animal que domesticamos para extraer su leche.

Desde entonces, leches de distintas mamíferas fueron probadas: oveja, yegua, camella, dromedaria… Pero finalmente la leche de vaca se impuso ante todas. De hecho, no es tan fácil comprar leche de otros animales en el supermercado, según en la zona de España en la que te encuentres.

¿Cuál es mejor nutricionalmente?

Según la información proporcionada por la OCU, la leche de oveja es la más rica en nutrientes. Contiene más del doble de grasa que la leche de vaca, casi el doble de proteínas y un 50% más de calcio. Estos valores indican que la leche de oveja es ideal para la elaboración de quesos, donde el extracto seco (lo que no es agua) es muy importante.

Por otro lado, la leche de cabra destaca por su composición de ácidos grasos de cadena corta, como cáprico, caprílico y caproico. Estos ácidos grasos influyen en el sabor de los quesos elaborados con leche de cabra.

Además, se señala que la leche de oveja y cabra tienden a ser más blancas que la leche de vaca debido a la presencia de pigmentos llamados betacarotenos. La alimentación de las vacas influye en el color de su leche, volviéndola más amarillenta cuanto más pastos frescos consuman.

¿Cuál es la más saludable?

La OCU señala que todas las leches, de vaca, cabra y oveja, proporcionan una buena cantidad de nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas, minerales y grasas. Sin embargo, las leches de cabra y oveja son más ricas en nutrientes en comparación con la leche de vaca.

En términos de contenido de hierro, la leche de oveja tiene casi el doble de hierro en comparación con la leche de vaca, lo que la convierte en una buena opción para personas con anemia ferropénica.

Para aquellos que tienen intolerancia a las proteínas de la leche de vaca, la leche de cabra puede ser una opción adecuada, ya que su composición es más similar a la leche humana. Sin embargo, la elección de la leche depende del tipo y grado de alergia que tenga cada individuo.

Cuestión de precio

Como hemos visto, para las personas sanas cualquier tipo de leche animal será igual de saludable. Por lo tanto, podemos elegir según el precio.

Un litro de leche devaca de marca se puede comprar por 1,10 euros de media, mientras que un litro de leche de cabra supera los 2 euros el litro; y si es de oveja, más de 2,50 euros por litro. Estos precios se incrementan cuando es leche de producción ecológica.

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