Atento al truco
El pescado siempre al punto: Así lo explica Karlos Arguiñano
El pescado no es como la carne, siempre debe ir al punto para que esté delicioso.
Publicidad
Karlos Arguiñano ha explicado que la gracia del pescado o del marisco es encontrar el punto perfecto. No le pasa como a la carne, pues si alarga el tiempo de cocción, ya no resulta igual de delicioso. Como dice el cocinero, no es que esté malo, pero no está exquisito.
A Arguiñano le interesa y se muestra preocupado en que los platos que elaboremos resulten siempre de 10, por eso, este tipo de consejos son los más sabios. El pescado hay que cocinarlo en poco tiempo, y las gambas o langostinos se cuecen con el calor residual de la cazuela.
¡No te pierdas sus consejos!
Publicidad
