Sopa de cebolla

Ingredientes (4p.):

• 3 cebollas
• 1.5 l de caldo de ave
• ½ barra de pan
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y ponlas a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona y cocínalas (hasta que se doren) a fuego medio-alto durante 20 minutos aproximadamente.

Vierte el caldo y cocina la sopa a fuego suave durante 20-25 minutos.

Con un cuchillo de sierra, corta 8 rebanadas de pan, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas hasta que se tuesten.

Retira las rebanadas de pan, deja que se enfríen y úntalas con el dente de ajo. Pon un poco de queso rallado sobre cada rebanada de pan, introdúcelas de nuevo en el horno hasta que el queso se gratine un poco.

Reparte la sopa en 4 platos hondos y pon 2 rebanadas de pan en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que la sopa conserve bien el calor, a la hora de llevarla a la mesa (bien en sopera o en cazuela) es interesante ponerle una tapa encima.