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Cocina sano y en poco tiempo

Karlos Arguiñano elabora una mojarra en 10 minutos

Karlos Arguiñano ha elaborado este rico pescado en tan solo 10 minutos. Además lo acompaña de unas patatas panadera.

Ingredientes, para 4 personas

1 mojarra (1.200 g)

3 cebolletas

3 patatas

100 ml de vino blanco

10 aceitunas negras

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Retira la capa externa de las cebolletas y córtalas en juliana. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pon a calentar una sartén con aceite, añade las patatas y las cebolletas. Sazona y fríelas durante 15 minutos aproximadamente.

Corta la cabeza y la cola del pescado. Saca los lomos, (retirándoles la espina central) y sazónalos.

Escurre las patatas y las cebolletas, y extiéndelas sobre la bandeja del horno. Coloca encima los lomos de la mojarra (dejando la parte de la piel hacia abajo), rocíalos con un chorrito de aceite y otro de vino. Ásalos a 220º C durante 8-10 minutos.

Sirve el pescado con las patatas panadera.

Corta las aceitunas en aros, añádelas a la bandeja del horno. Mézclalas con el jugo de la bandeja y un poco de perejil picado, y salpica el pescado y las patatas. Reparte en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo

Para que las patatas no rueden, antes de cortarlas en rodajas, es importante asentarlas.