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Receta de la Comunidad de Cocina

Delicias de mejillón, la receta estrella para el fin de semana, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta deliciosa como su propio nombre indica.

Ingredientes, para 4 personas

2 k de mejillones (350 g sin concha)

1 cebolleta

700 ml de leche

70 g de harina

Harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 guindilla cayena

perejil

Elaboración

Enjuaga los mejillones, ráspales las cáscaras con un cuchillo para eliminar cualquier adherencia que puedan tener y retírales las barbas.

Pon a calentar un poco de agua en una cazuela grande, agrega los mejillones, tapa y cuécelos hasta que se abran. Retírales las conchas y reserva la carne.

Calienta una cazuela con un chorrito de aceite. Corta la cebolleta por la mitad, pícala en daditos, añádela a la cazuela y cocínala a fuego suave durante 10 minutos. Añade la guindilla y la harina. Rehógala un poco y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 4-5 minutos y retira la guindilla.

Pica la carne de los mejillones e incorpórala a la cazuela. Sazona y cocina la masa durante otros 3-4 minutos sin dejar de remover. Pásala a un recipiente (o fuente) amplio y espera a que se temple. Tápala con film de cocina e introdúcela en el frigorífico hasta que endurezca y esté bien fría (mejor si se prepara de víspera).

Sácala del recipiente y córtala en cuadrados. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en una sartén con abundante aceite.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos

1-. Si os sobran algunas delicias, lo más recomendable será congelarlas sin freír para consumirlas en cualquier otra ocasión.

2-. A la hora de cocer los mejillones, si hay alguno que no se abre, lo más conveniente será tirarlo porque igual está malo y si nos lo comemos podríamos intoxicarnos.