Aprende a cocinar
Receta de coles de Bruselas con bacon y mostaza, de Karlos Arguiñano
Arguiñano ha elaborado una receta de lo más saludable, con todo el sabor del bacon y el toque especial que le otorga la mostaza.
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Arguiñano recomienda dorar el bacon en la misma sartén donde hemos cocinado las coles. De esta forma, además de unificar, intensificamos todo el sabor.
Ingredientes, para 4 personas
800 g de coles de Bruselas
150 g de bacon en lonchas
1 cebolla
1 cucharada de mostaza antigua
Aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pela la cebolla, córtala en daditos y ponla a rehogar en una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite. Cocínala durante 10-15 minutos.
Retira la capa externa de las coles de Bruselas, córtalas por la mitad (si fueran grandes en cuartos) y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego medio durante 15-20 minutos según te gusten más o menos caramelizadas (para que se hagan más rápido también puedes tapar la cazuela). Retíralas a un plato y resérvalas.
Corta el bacon en tiras, añádelas a la cazuela y dóralas bien.
Incorpora la mostaza antigua y las coles, mezcla bien, tapa la cazuela y cocínalas durante 3-5 minutos.
Reparte las coles en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
La panceta y el bacon son dos productos deliciosos provenientes del cerdo que, a menudo, pueden confundirse.
La panceta puede ser fresca o curada, en cambio el bacon ha sido sometido a un proceso de ahumado.
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