Ingredientes (6p.):

6-8 limas (350 ml de zumo)

200 g de mantequilla

230 g de azúcar

4 huevos

grosellas

hojas de menta

Elaboración:

Lava las limas, córtalas por la mitad y exprímelas.

Casca los huevos en un bol, añade 200 ml de azúcar (reserva el resto para caramelizar) y bátelos con la varilla manual. Vierte el zumo y sigue batiendo.

Pasa la mezcla a una cazuelita y ponla a calentar a fuego suave. Espera a que cuaje sin dejar de remover.

Cuando cuaje, pasa la mezcla a un bol, añade la poco a poco (a trozos) y remueve bien hasta que se funda la mantequilla.

Reparte la mezcla en 6 recipientes y coloca encima de cada uno, unas cuantas grosellas. Deja que se enfríen.

Reparte encima de los recipientes el resto de azúcar. Quémalos con un soplete hasta que la superficie caramelice. Decora cada uno, con unas hojas de menta.

Consejo:

Este postre se puede dejar preparado de víspera. Eso sí, no conviene caramelizarlo con anterioridad porque el caramelo crujiente se desharía debido a la humedad del postre.