Ingredientes (6p.):
- 6-8 limas (350 ml de zumo)
- 200 g de mantequilla
- 230 g de azúcar
- 4 huevos
- Grosellas
- Hojas de menta
Elaboración:
- Lava las limas, córtalas por la mitad y exprímelas.
- Casca los huevos en un bol, añade 200 ml de azúcar (reserva el resto para caramelizar) y bátelos con la varilla manual. Vierte el zumo y sigue batiendo.
- Pasa la mezcla a una cazuelita y ponla a calentar a fuego suave. Espera a que cuaje sin dejar de remover.
- Cuando cuaje, pasa la mezcla a un bol, añade la poco a poco (a trozos) y remueve bien hasta que se funda la mantequilla.
- Reparte la mezcla en 6 recipientes y coloca encima de cada uno, unas cuantas grosellas. Deja que se enfríen.
- Reparte encima de los recipientes el resto de azúcar. Quémalos con un soplete hasta que la superficie caramelice. Decora cada uno, con unas hojas de menta.
Consejo:
Este
postre se puede dejar preparado de víspera. Eso sí, no conviene caramelizarlo
con anterioridad porque el caramelo crujiente se desharía debido a la
humedad del postre.
