Receta de paté de berenjena saludable

Por norma general, asociamos el paté con el hígado de pato o de oca. Y es lo normal, pues responden a la receta más tradicional del paté. Sin embargo, si miramos al otro lado del mediterráneo, tenemos patés de legumbres, como el hummus, y de verduras, como el de berenjena -que recibe el nombre de mutabal o de baba ganoush- muy típicos de los países árabes y que están para chuparse los dedos.

Actualmente, existe una amplia gama de patés que puedes encontrar en cualquier lineal del supermercado, pero si te apetece arremangarte y meterte entre fogones para elaborar un paté casero, te ofrecemos una receta facilísima que da un resultado espectacular.

A nuestro equipo se le ha hecho la boca agua viendo la publicación de @recetas.saludables_onliine y desde NovaMás queremos empoderarte a intentar esta receta en casa: el paté de berenjena.

Receta de paté de berenjenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 2 tomates
• 60 g de avellanas
• 60 g de nueces
• 25 ml zumo de lima o limón
• 60 ml AOVE
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

Modo de elaboración:

1. Colocamos las berenjenas, los tomates, la cebolla y la cabeza de ajos sobre un papel para hornear en una bandeja.

2. La introducimos en la parte más alta del horno y activamos la función grill. Estamos muy pendientes de todos los ingredientes para ir dándole la vuelta y que no se quemen.

3. Una vez que estén las verduras asadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

4. Cuando se hayan atemperado las pelamos con mucho cuidado y las introducimos en un vaso batidor.

5. Agregamos el resto de ingredientes: las avellanas, las nueces, el zumo de limón, el AOVE, el jengibre, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.

6. Trituramos bien la mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien desmenuzados e integrados y ya tenemos listo el paté.

7. Emplatamos en un bol, coronamos con un chorrito de AOVE y esparcimos algunos trocitos de frutos secos si lo deseamos.

8. Para degustarlo, podemos preparar algunas rebanadas de pan tostado. ¡Delicioso!

Alternativa a los frutos secos

Si resulta que eres una persona alérgica a los frutos secos, esta receta tiene una versión ideal para que puedas disfrutarla sin perder ni una gota de sabor. Solo tienes que substituir las avellanas y los frutos secos por 100 g de semillas de sésamo o por un par de cucharadas de pasta de tahini.

¿Qué berenjena elijo?

En España, la berenjena más cultivada es la negra. Nuestro paladar está acostumbrado a ella y solemos utilizarla para cualquier tipo de cocción. Sin embargo, hay tres tipos más en el mercado: la rallada, que tiene un sabor mucho más fino y suave -ideal para asarla-; la blanca, que tiene un toque más dulce -fantástica para postres-, y la china, más estrecha y alargada, a la que le sacarás más provecho a la plancha.

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