Sándwich de galleta snickerdoodle: Receta fácil y con pocos ingredientes

No te pierdas la receta que te presentamos a continuación porque con ella podrás preparar una merienda muy dulce y especial con unas galletas con un nombre muy singular: las snickerdoodle.

Estas galletas, que se cree que son de origen estadounidense, aportan mucho sabor y aroma gracias a la canela, son muy blanditas por dentro y están muy crujientes por fuera.

En esta ocasión, la versión que hemos preparado va a servir para crear un sándwich de galletas rellenas con buttercream con queso.

Como bien sabrás, la buttercream es una crema de mantequilla que es idónea para decorar tartas, cupcakes y galletas, y aporta mucha jugosidad. En esta receta, la crema lleva esencia de vainilla, pero, como siempre, puedes darle tu toque. Si prefieres una alternativa a la vainilla, te sugerimos que optes por cacao sin azúcar, ralladura de naranja, ralladura de limón o un chorrito de leche de coco, por ejemplo.

A los más pequeños de la casa les van a encantar estos sándwiches tan deliciosos. Así que coge papel y lápiz, apunta los siguientes ingredientes y todos los pasos que debes seguir parar preparar estas cookies americanas.

Ingredientes

Para la masa de las galletas:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 265 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Media cucharadita de bicarbonato

Para rebozar:

• 50 g de azúcar
• 2 cucharaditas de canela

Para el relleno:

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de queso crema
• 125 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bol, integramos la mantequilla con el azúcar.

2. Añadimos la esencia de vainilla, el huevo y el bicarbonato.

3. Amasamos la masa.

4. La llevamos a la nevera unos 30 minutos.

5. Para preparar el rebozado, mezclamos el azúcar con la canela.

6. Hacemos bolitas y las rebozamos en la mezcla anterior.

7. Colocamos las cookies en una bandeja con papel vegetal, pero es importante que estén separadas porque crecen en el horno.

8. Horneamos a 180 °C, calor arriba y abajo, unos 10 minutos.

9. Dejamos enfriar.

10. Para preparar el relleno: mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, la esencia de vainilla y el queso crema.

11. Rellenamos las cookies con una cuchara.

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