Canelones de verduras: la manera más rica de comer saludable

¿Tienes varias piezas de verduras que no sabes cómo cocinar? Pues, has dado con la receta correcta. Los canelones de verduras son una opción fantástica para comer todo tipo de verduras en un solo bocado y que sea una experiencia deliciosa.

Esta receta es la solución ideal para que los peques coman verduras sin darse cuenta, además de ser, también, un plato nutritivo y apto para vegetarianos.

Asimismo, los canelones de verduras son un sustituto saludable de los clásicos rellenos de carne. Muchas veces no nos atrevemos a preparar este plato tradicional por su difícil digestión y su laboriosa elaboración. Pero en NovaMás te proponemos una versión ligera y simplificada. Así que, ¿a qué esperas para lanzarte a los fogones?

Receta de canelones de verduras

Esta elaboración también puede funcionar, perfectamente, como una buena receta de aprovechamiento, ya que admite una gran variedad y combinación de verduras. Por esta razón, si quieres incluir vegetales diferentes a los que proponemos en la receta siguiente, puedes atreverte con ello. Seguro que el resultado será todo un éxito.

Ingredientes para 4 raciones:

• 16 láminas de pasta para canelones
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• ½ berenjena
• ½ calabacín
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gramos de miga de pan rallada
• Queso rallado para gratinar
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes para la bechamel:

• 1 cucharada de harina
• ½ litro de leche
• Aceite de oliva
• Una pizca de nuez moscada
• Sal

Elaboración:

1. En un cazo, pon agua a hervir con un chorro de aceite e incorpora las láminas de pasta para canelones.

2. Para calcular el tiempo de cocción, sigue las indicaciones del paquete y ve removiendo para que la pasta no se pegue.

3. Cuando esté cocida, retira las láminas, enfríalas con agua y resérvalas en un plato.

4. A continuación, pica finamente todas las verduras (incluidas las cebolletas) y sofríelas a fuego lento en una sartén con aceite.

5. Salpimienta el preparado, remueve y cuando veas que las verduras hayan cogido color, añade el vino y deja que reduzca.

6. Cuando el alcohol se haya consumido, agrega las migas de pan, remueve y apaga el fuego.

7. Cuando la preparación esté templada, pon un poco de relleno en el centro de cada lámina de canelón, espárcela y enrolla la pasta sobre sí misma.

8. Ve depositando los canelones en una bandeja de horno.

Elaboración de la bechamel:

1. En una sartén, agrega dos cucharadas de aceite y la harina. Deja que se sofría hasta que esté dorada.

2. A continuación, sin dejar de remover, incorpora la leche, la sal y la nuez moscada.

3. Cuando la mezcla haya adquirido la textura de bechamel deseada, retira del fuego.

4. Cubre los canelones, generosamente, con la bechamel, espolvorea el queso rallado por encima y hornéalos durante unos 5 minutos, hasta que estén gratinados.

¡Que aproveche!

Alternativas a la bechamel

¿Quieres hacer unos canelones completamente veganos? Si lo prefieres, puedes cambiar la bechamel por salsa de tomate frito. Esta opción también hace que el plato sea mucho más saludable, puesto que eliminamos toda la grasa de origen animal.

Además, al incorporar salsa de tomate verás que la preparación adquiere un punto más dulzón. Puedes optar por añadir el queso, o no hacerlo (entonces serán 100% veganos).

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