Ingredientes (8p.):

400 g de costilla de ternera

1 pata de cerdo

1 muslo de pato

1 hueso de espinazo de cerdo

8 morcillas pequeñas

1 penca de cardo

3 hojas de acelgas

1 nabo

2 boniatos

80 g de alubias blancas (remojadas)

200 g de arroz

sal

azafrán

perejil

Elaboración:

Lava los boniatos, colócalos en la bandeja del horno y ásalos a 180º C durante 50 minutos. En el momento de servir pela y trocéalos.

Pon abundante agua en la olla rápida. Añade las carnes troceadas (excepto el muslo que va entero), el hueso, las alubias y el nabo (pelado y troceado). Coloca la tapa y cuece todo durante 30 minutos a partir que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo abre la olla. Con ayuda de un cazo retira el exceso de grasa.

Retira los hilos de la penca de cardo y de las acelgas, trocea y añádelas. Pica las hojas de acelga y agrégalas todo junto con el arroz y el azafrán. Sazona. Coloca de nuevo la olla y cocina el conjunto durante 8 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Añade las morcillas y cuécelas durante 4 minutos más.

Sirve, acompaña con los boniatos y decora con unas hojas de perejil.