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PROGRAMA 8 | PRUEBA GRUPAL | INÉS
Ensalada de verduras, frutos del mar y vinagreta montada de tomate seco
Picar el tomate en daditos y reservar. Ligar el jugo de los frutos de mar con xantana. Hacer una vinagreta y añadir al jugo anterior. Picar las navajas mezclarlas con el tomate y añadir a la vinagreta montada con el jugo.
PARA: las verduras
1 lata de pencas
1 lata de espárragos blancos
1 lata de espárragos verdes
1 lata de zanahorias baby
ELABORACIÓN:
Cortar las verduras y reservar.
PARA: los frutos de mar
1 lata de almejas
1 lata de berberechos
ELABORACIÓN:
Abrir las latas, colar y reservar el jugo.
PARA: la vinagreta montada
Jugo de los frutos del mar
Aceite de oliva c.s.
Vinagre de Jerez
Tomate seco c.s.
Xantana c.s.
1 lata de navajas
ELABORACIÓN:
Picar el tomate en daditos y reservar. Ligar el jugo de los frutos de mar con xantana. Hacer una vinagreta y añadir al jugo anterior. Picar las navajas mezclarlas con el tomate y añadir a la vinagreta montada con el jugo.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato trinchero disponer todos los ingredientes de forma armónica y aliñar con la vinagreta.
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