Ingredientes (4-6 p.):

250 g de habas (desgranadas)

4 lonchas de jamón serrano

1 cebolleta

2 puerros

12 ajos frescos

1 tomate

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno cubierta con un trozo de papel de hornear. Tápalas con otro trozo de papel de horno y hornéalas a 190º C durante 12-15 minutos aproximadamente.

Pela la cebolleta y elimina la parte inferior y superior de los puerros y de los ajos frescos. Enjuaga los puerros. Pica la cebolleta y los puerros en daditos y los ajos tiernos en cilindros. Sazona y pon todo a rehogar a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite.

Incorpora las habas. Corta el tomate por la mitad, ralla y agrégalo. Cubre con agua y pon a punto de sal. Pela los ajos, májalos en el mortero y añádelos. Tapa a cazuela y cuece todo durante 25-30 minutos. Espolvorea la sopa con un poco de perejil picado.

Sirve la sopa. Pica el jamón crujiente finamente y espolvorea los platos.

Consejo:

Si sois vegetarianos o veganos, no hay ningún problema. Basta con obviar el jamón y añadirle un puñado de arroz o de fideos para tener un plato bien completo.