Receta de filetes de gallo con patatas deluxe, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

3 gallos

1 diente de ajo

Harina y huevo (para rebozar)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Para las patatas deluxe:

3 patatas

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de estragón

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Para la salsa:

2 cucharadas de yogur natural

1 cucharada de mahonesa

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de estragón

1 cucharadita de ajo en polvo

aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lava bien las patatas y corta cada una en 6-8 gajos.

Para hacer las patatas deluxe, pon en un bol grande el pimentón, el tomillo, el orégano, el estragón y el ajo en polvo. Añade los gajos de patata y sal (al gusto). Mezcla bien hasta que las patatas queden bien impregnadas.

Extiende un poco de aceite en una bandeja de horno y coloca encima las patatas. Hornéalas (horno precalentado) a 200ºC durante 30 minutos. Cuando estén hechas, cambia la función del horno y gratínalas durante 2-3 minutos.

Corta las cabezas de los gallos y saca los filetes (12).

Calienta bastante aceite en una sartén. Aplasta 1 diente de ajo (con piel) y agrégalo. Sazona los filetes de pescado, pásalos por harina y huevo batido, y fríelos brevemente por los 2 lados.

Para la salsa, mezcla en un bol pequeño el yogur con la mahonesa, la mostaza, el estragón y el ajo en polvo.

Sirve en cada plato 3 filetes de gallo y unos gajos de patata untados en la salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

¿Sabes lo fácil que es hacer unas patatas deluxe?

Las patatas deluxe pueden ser el acompañamiento perfecto de muchas comidas. Karlos Arguiñano nos ha enseñado cómo se hacen paso a paso. ¡No te pierdas la receta completa de las patatas deluxe y un gran consejo para hacerlas en menos tiempo de lo habitual.