La receta adelgazante de Karlos Arguiñano: repollo con zanahorias

Ingredientes, para 4 personas

1 repollo (col, berza)

3 zanahorias

2 patatas

2 dientes de ajo

6 ñoras

30 g de almendra laminada

aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharadita de pimentón

perejil

Elaboración

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande y sazónala.

Corta el repollo en juliana fina y agrégalo a la cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y añádelas. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e incorpóralas. Tapa la cazuela y cuece todo durante 20-30 minutos. Retira las verduras, escúrrelas bien y ponlas en un bol.

Pon agua a calentar en un cazo. Retira el tallo y las semillas de las ñoras y agrégalas al cazo. Cuécelas durante 20-30 minutos hasta que se ablanden. Retírales la pulpa raspándolas con una puntilla y resérvala.

Pela los dientes de ajo, lamina y pícalos un poco más.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, añade los ajos y las almendras y dóralos un poco. Agrega la pulpa de las ñoras y el pimentón, y mezcla bien.

Riega las verduras con el refrito, repártelas en 4 platos y decóralas con unas hojas de perejil.

Consejo

En el caso de que estemos realizando una dieta adelgazante, el repollo será un gran aliado ya que apenas tiene calorías.