Ingredientes (4p.):

300 g de endibias

8 espárragos

100 g de queso fresco

2 huevos cocidos

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo. A los 10 minutos, retira, refresca, pela y pícalos en daditos.

Suelta las hojas de las endibias, córtalas en juliana fina y colócalas en una fuente.

Corta los espárragos en trozos de 3 centímetros y agrégalos.

Corta el queso en daditos y añádelos. Agrega también el huevo picado. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.