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Legumbres en otoño

Alubias blancas con alas de pato, la rica y sencilla receta de cuchara de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado unas alubias blancas en pocos minutos: "Para que luego digáis que hacer una legumbre os lleva tiempo".

Ingredientes, para 4 personas

300 g de alubias blancas

4 alas de pato confitadas

1 pimiento verde

1 cebolla

1 puerro

1 tomate

sal

perejil

Elaboración

Pon las alubias blancas a remojo de víspera.

Escurre, ponlas en la olla rápida y cúbrelas con agua.

Pela la cebolla, limpia el puerro, pela el tomate y retira el tallo y las semillas del pimiento. Trocea y pon las verduras en una red de cocer legumbres. Añádelas a la olla, sazona, cierra la olla y cuece todo durante 5-6 minutos.

Abre la olla, retira las verduras, ponlas en un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica. Vierte el puré a la olla. Añade también las alas de pato confitadas y cocina todo conjuntamente durante 5 minutos. Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado y sirve.

Consejo

Para que la red se conserve en perfectas condiciones, hay que lavarla bien y después secarla al oreo (al aire libre).

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