Tartar de tomate y pimientos del piquillo: un entrante vegetariano y saludable

El tartar es uno de esos platos que se han ganado un lugar destacado en la alta cocina, de apariencia sofisticada, pero sorprendentemente sencillo de preparar, este plato ha sido tradicionalmente ligado a la carne o el pescado crudo, finamente picada a cuchillo, que se adereza con aliños potentes y se presenta de forma elegante, normalmente utilizando un molde circular. Se sirve como entrante o aperitivo y suele ir acompañado de tostadas o galletas saladas que aportan un contraste crujiente a su textura suave.

En los últimos años, cada vez más personas han optado por una alimentación basada en vegetales, ya sea por razones de salud, sostenibilidad o simplemente por gusto. Esta tendencia ha dado lugar a la creación de versiones vegetarianas y veganas de muchos platos clásicos. Un ejemplo brillante de esta reinvención culinaria es el steak tartar vegetariano que presentamos hoy, donde la carne es reemplazada por el tomate y el pimiento del piquillo.

La creadora de contenido Paula Marín Sumasi, conocida en redes como @paulasumasi, nos comparte en uno de sus vídeos su versión del tartar de tomate y pimientos del piquillo, que se prepara en pocos minutos y que te sorprenderá.

Ingredientes para el tartar de tomate

• 6 o 7 tomates secos en aceite
• 6 o 7 pimientos del piquillo
• 3 pepinillos
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Un chorro de salsa Perrins
• Unas gotas de Tabasco (al gusto)
• Tostaditas de pan o galletas saladas para acompañar

Paso a paso para prepararlo

1. Picar los ingredientes. Lo primero es cortar todos los ingredientes principales, los tomates secos, los pimientos del piquillo y los pepinillos en trozos pequeños y regulares.

2. Mezclar todo. Coloca todo en un bol y añade la mostaza, la salsa Perrins y el Tabasco. La cantidad de estos aderezos dependerá de tu gusto personal, si te gustan los sabores intensos, no tengas miedo de ser generoso con la mostaza y la salsa perrins. El Tabasco añade un toque picante que equilibra muy bien la dulzura del pimiento y el tomate.

3. Reposar y servir. Una vez mezclado todo, puedes dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren bien. Sirve el tartar con la ayuda de un aro de emplatado para lograr una presentación más elegante, y acompáñalo con tostaditas de pan crujiente que contrasten con la textura suave del tartar.

Este steak tartar de tomate no es solo una alternativa para vegetarianos o veganos, además es fresca, saludable, visualmente atractiva. Es ideal para servir en celebraciones, cenas especiales o como parte de un menú degustación.

Otra ventaja es que se trata de una preparación muy versátil. Puedes personalizarla fácilmente añadiendo cebolla morada picada, alcaparras, aceitunas negras o incluso un poco de aguacate para una versión más cremosa. Y si quieres una versión 100% vegana, asegúrate de que la salsa Perrins que utilices no contenga anchoas (algunas marcas lo indican claramente en la etiqueta).

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