Láminas de berenjena en escabeche: Una alternativa deliciosa

Las berenjenas son como las alcachofas, si de verdad te gustan, disfrutas de ellas cocinadas de cualquier manera: a la plancha, encurtidas, rellenas, en conserva, en tortilla, escalivadas… si cualquier elaboración con berenjena siempre te parece una buena opción, este artículo te gustará.

Te traemos una receta sencillísima y con un sabor que te cautivará: ¡Láminas de berenjena en escabeche! ¡Ñam! Hemos sacado la idea de Teresa Nadal, la creadora de contenido apasionada de la cocina que hay detrás de la cuenta @cocinandocontj de Instagram.

Receta de láminas de berenjena en escabeche

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 500 ml de agua
• 250 ml de vinagre
• 4 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Pimienta en grano
• Pimentón dulce
• Sal marina

Modo de elaboración:

1. Elige bien las berenjenas, que no tengan muchas semillas. Pélalas, córtalas en rodajas y sumérgelas durante media hora en agua con un puñado de sal para quitarles la acidez y que no se oxiden.

2. Transcurrido ese tiempo, colócalas en una olla con abundante agua y un chorro de vinagre -puede ser de manzana o de vino blanco, el que prefieras- a fuego medio hasta que estén tiernas.

3. Cuando hayan alcanzado el punto de cocción deseado, las retiras del fuego y las dejas escurrir.

4. Ahora solo queda colocarlas en el recipiente donde se van a conservar. Coloca una capa que cubra toda la superficie y alterna berenjena con especias: pimienta en grano, orégano, pimentón dulce, dientes de ajo y laurel.

5. Una vez tengas todo el tarro lleno, cúbrelo todo con AVOE, cierra el bote herméticamente y guárdalo en la nevera.

6. Ya estarán listas para disfrutar sobre una tostada, una rebanada de pan o para acompañar cualquier principal.

Escabeche, método de conservación

Es una técnica culinaria que se utiliza para conservar alimentos desde tiempos inmemoriales y en diferentes culturas de alrededor del mundo. Parece que el escabeche tiene que ser muy complicado porque lo asociamos, sobre todo, al pescado azul o a ciertas carnes -sobre todo a pequeñas aves u otras piezas de caza menor-.

Pero lo cierto es que se puede escabechar cualquier alimento y no requiere ni una gran preparación, ni mucho esfuerzo. Solo es necesario aceite, vinagre, especias y algún que otro condimento. Debido precisamente a esta combinación, los alimentos escabechados pueden conservarse en óptimas condiciones durante mucho tiempo; suelen tener un sabor agrio, debido al vinagre, y pueden ser consumidos fríos o a temperatura ambiente.

Esteriliza el recipiente de la conserva

Si tu intención es que un alimento te dure mucho tiempo en la nevera y que puedas aprovechar la conserva durante meses -ya sea la berenjena en escabeche o cualquier otro tipo de conserva-, un truco imprescindible es esterilizar el recipiente donde quieres almacenarlo.

Para ello solo tienes que sumergirlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Esta técnica consigue eliminar cualquier germen y bacteria que tenga el recipiente y te aseguras de darle un mes más de evitar a cualquier alimento que pongas en conserva. Si el recipiente tiene un cierre hermético, mejor que mejor.

Prepara así tus propios vasitos de arroz precocinado en casa para cuando tengas un apuro

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