Carpaccio de calabacín con parmesano: una receta fácil, ligera y saludable

Con la llegada de la primavera y el incremento paulatino de las temperaturas, poco a poco vamos introduciendo en nuestra dieta platos fríos y sanos, pero a su vez deliciosos. Con el buen tiempo comer ligero apetece más, pues nuestro cuerpo no necesita quemar tantas calorías como cuando hace frío.

Aparte de la clásica ensalada en la que todos los ingredientes valen, existen otras opciones que no parten de una base de lechuga, como el carpaccio de calabacín con parmesano que os traemos en este artículo.

Se trata de una receta sencilla y rápida de preparar con la que sorprender a tus invitados y hasta ti mismo, pues está muy buena para lo fácil que es de preparar. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo.

Receta de carpaccio de calabacín con parmesano

Ingredientes

• Un calabacín
• Escamas de queso parmesano (o en polvo)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Medio limón (o lima)

Paso a paso

1. Pela el calabacín y, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, córtalo en finas láminas

2. Coloca las láminas de calabacín en un plato llano y extiéndelas en una sola capa, intentando evitar que se superpongan.

3. Una vez tengas el calabacín bien colocado en el plato en el que lo vas a servir, añade sal y pimienta al gusto. Y luego exprime el jugo de medio limón por encima.

4. El siguiente paso es añadir el aceite de oliva virgen extra, para que se mezcle y reparta el aliño.

*También puedes preparar el aliño en un bol aparte y luego rociar el carpaccio.

5. Por último, cubre todo el plato con el parmesano -cuanta más cantidad, mejor- y termina dándole un toquecito extra de pimienta, a modo decorativo. Espera 5 minutos a que los sabores se mezclen bien y listo para servir.

*Lo puedes decorar con nueces, como en la imagen de portada.

Todo lo bueno de comer calabacín

El calabacín, también conocido como zucchini, es una hortaliza versátil y deliciosa que se ha convertido en un ingrediente indispensable en la alimentación saludable. Este vegetal, que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, es originario de América Central y del Sur, pero hoy en día se cultiva en todo el mundo debido a su gran demanda.

Una de las principales ventajas del calabacín es su bajo contenido calórico. Con solo 17 calorías por cada 100 gramos, es una excelente opción para incluir en dietas de control de peso o simplemente para llevar una alimentación saludable. Además, su alto contenido en agua y fibra lo convierte en un alimento muy saciante, ideal para no terminar picando entre horas.

Por otro lado, el calabacín también es muy beneficioso para nuestra salud, pues es rico en vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potasio y magnesio, sobre todo si se consume crudo, como en esta receta.

Otra ventaja del calabacín es su alto contenido en antioxidantes. Los carotenoides, que le dan al calabacín su característico color verde oscuro, son antioxidantes naturales que ayudan a neutralizar los radicales libres y a prevenir enfermedades como el cáncer o las enfermedades cardiovasculares.

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