Google Doodle
Google homenajea este lunes al espeto con su particular 'doodle'
Hoy Google ha decidido rendir homenaje al espeto, uno de los clásicos de la gastronomía española. Nació en Málaga en el siglo XIX y ahora es uno de los sabores más valorados y habituales de las playas andaluzas.
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Google ha querido rendir homenaje este 12 de junio a una de las esencias de la gastronomía española: el espeto. Y lo ha hecho con su particular 'doodle', en donde se puede ver un asador de espetos contextualizado en una playa.
El espeto: origen y técnica
Si este lunes pinchamos en el buscador de Google nos lleva a este plato típico de la gastronomía malagueña y lo hace justo hoy por estas fechas tan cercanas al verano, cuando los espetos se convierten en una comida que se oferta a diario en muchas de las playas españolas.
Los espetos tienen su origen en el siglo XIX, ubicándose en la provincia de Málaga. Según señala el blog 'Visita Costa del Sol', fue en 1882 cuando Miguel Martínez Soler decidió abrir un bar en el El Palo, una playa que en aquel momento era un pequeño pueblo de pescadores. Ahora, es un barrio de la capital malagueña en donde puede haber estado ubicado el nacimiento de esta comida.
En ese momento, este hombre empezó a pinchar sardinas en un palo para cocinarlas al fuego en mitad de la playa. La sardina es un alimento que se incluía dentro de la dieta habitual de la gente humilde que residía en Málaga.
Bernardo Quintero, un malagueño que fundó la empresa VirusTotal, ha reaccionado a este guiño de Google a través de las redes sociales, pues en Twitter ha publicado un mensaje en donde desvela el por qué de la fecha y cómo se pueden elaborar los espetos.
"Un aroma salado y ahumado en el sur de España solo puede significar una cosa: es temporada de espetos. El garabato de hoy (¡hecho a mano con arcilla!) celebra el sabor del verano, un popular plato español de sardinas ensartadas que tradicionalmente se asan sobre leña en la playa", dice Quintero en el tuit. Sobre la fecha elegida para homenajear el 'Doodle' al espeto, el malagueño señala que "tal día como hoy de 2006, la ciudad de Málaga inauguró una estatua del Espetero —persona que hace las brochetas de sardinas— para celebrar el tradicional oficio".
¿Qué significa la palabra espeto?
El nombre de la palabra espeto se desprende a su vez de espetar, que quiere decir «ensartar». Así, la RAE expone que este vocablo significa "atravesar carnes o pescados con un instrumento acabado en punta para someterlos a la acción directa del fuego".
La técnica culinaria del espeto consiste en colocar sardinas en una caña de igual manera atravesando su lomo para que se hagan al fuego sobre las brasas, siendo necesario que se gire el espeto para que se cocine bien por ambas partes.
Tanto por su sabor como por la técnica empleada para cocinar el espeto, están intentando desde hace décadas que la UNESCO declare este plato como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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