Publicidad
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 35 MINUTOS
Crema de puerro, calabacín y espárragos verdes
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha preparado una crema de puerro, calabacín y espárragos verdes. Una receta en la que predominan las hortalizas y verduras, es hidratante y de fácil digestión. Por ello está especialmente aconsejada para las personas de estómago delicado.
Ingredientes (4p.)
4 puerros
1 calabacín
1 patata
1 manojo de espárragos verdes
6 rebanadas de pan
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Retira la parte inferior y superior de los puerros. Hazles unos cortes en cruz por la parte superior y lávalos bien bajo el grifo. Pícalos en medias luna y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica también el calabacín (con piel) y agrégalo. Sazona y rehógalos un poco.
Pela la patata, casca y agrégala. Corta y elimina la parte inferior de tallo de los espárragos. Corta las puntas y resérvalas. Corta el resto en cilindros y añádelos a la cazuela. Rehoga todo un poco. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15 minutos. Tritura bien hasta que quede una crema homogénea. Pon a punto de sal.
Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Corta las puntas de espárrago en 2-3 trocitos y saltéalos en otra sartén con un chorrito de aceite.
Reparte la crema en 4 platos y coloca en cada uno, unos costrones de pan frito y unas puntas de esparrago.
Decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para cortar el pan es recomendable hacerlo siempre con un cuchillo de sierra.
Publicidad