¡Un postre para triunfar!: fresas con cuajada

Karlos Arguiñano remata el menú perfecto para este finde semana con un postre exquisito: fresas con cuajada. Desde finales de enero es época de fresas en nuestro país, por lo que es el momento idóneo para preparar este delicioso postre. ¡Atrévete!

Ingredientes (4 personas):

600 ml de leche de oveja (pasteurizada)

18 fresas

12 gotas de cuajo líquido de farmacia

1 cucharada de azúcar

Hojas de menta

Elaboración:

Pon 3 gotas de cuajo en 4 copas o recipientes.

Vierte la leche de oveja en una cazuela y ponla a calentar al fuego a medio, hasta que la leche alcance unos 50º (mejor controlar la temperatura con un termómetro de cocina).

Reparte la leche en los 4 recipientes y espera a que cuaje.

Para la salsa de fresas, limpia las fresas, pica 6 y ponlas en un cazo. Agrega el azúcar y caliéntalas hasta que se deshagan. Pica el resto de las fresas a tu gusto (dados o trozos irregulares) y resérvalas.

Para servir, pon un poco de salsa de fresa en cada copa, reparte encima las fresas picadas y decóralas las copas con unas hojas de menta.

Consejos:

Para conservar las fresas conviene guardarlas en el frigorífico, y a ser posible en un recipiente cerrado, pues así evitaremos que se impregnen con el aroma de otros alimentos.