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RECETA 13 DE FEBRERO
Puerros con salsa holandesa
Hoy 'Karlos Arguiñano en tu cocina' te trae una sencilla receta que te encantará. Elabora estos puerros con salsa holandesa a partir de puerros finos y tiernos, mantequilla, huevo, zumo de limón y vino blanco. Una deliciosa, y diferente forma de comer verdura.
Ingredientes (4p.):
24 puerros
200 g de mantequilla
4 yemas de huevo
20 ml de zumo de limón
20 ml de vino blanco
sal
huevas de trucha, salmón y arenque
Elaboración:
Retira la parte superior e inferior de los puerros y lávalos. Pon un poco de agua en una cazuela grande, coloca encima el accesorio para cocer al vapor y distribuye encima los puerros. Sazona. Tapa la cazuela y cuécelos durante 12-15 minutos. Retira y repártelos en 4 fuentes individuales aptas para el horno.
Funde la mantequilla en un cazo, retira la espuma que aparece en la superficie y deja que temple.
Pon el vino blanco y el zumo de limón en un bol. Añade las yemas de los huevos, sazona y móntalas con la varilla eléctrica. Según las vayas montando vierte la mantequilla sin dejar de batir hasta conseguir una salsa bien ligada.
Napa los puerros con la salsa holandesa, introduce las fuentes en el horno y gratina hasta que se doren. Decora con las huevas.
Consejo:
Para que el plato quede perfecto es importante que los puerros sean finos y tiernos.
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