Karlos Arguiñano elabora una "receta distinta" de pimientos rellenos de vegetales

Ingredientes, para 4 personas

4 pimientos morrones pequeños

100 g de arroz

50 g de maíz en conserva

1 cebolleta

1 pimiento verde

4 espárragos verdes

20 g de pasas

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Lava los pimientos, hazles un corte por la parte superior (la del tallo) pero sin retirarles la “boina”. Colócalos en una fuente apta para el horno e introdúcelos en el microondas durante 5 minutos a la máxima potencia. Retira la “boina” de los pimientos y quítales las pepitas. Resérvalos.

Calienta una cazuela con un chorrito de aceite. Golpea los dientes de ajo y añádelos. Agrega el arroz, agua (el doble y un poco más) y sal (al gusto). Cocina el arroz durante 15 minutos. Retira los dientes de ajo.

Pica la cebolleta y el pimiento en daditos, y los espárragos y en cilindros.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega las verduras y cocínalas durante 3-4 minutos. Incorpora el arroz, las pasas y el maíz, y mezcla bien.

Sazona los pimientos por dentro, rellénalos con la mezcla anterior, tápalos con sus respectivas “boinas” y colócalos de nuevo en la fuente del horno. Tápalos con papel de aluminio y hornéalos (horno precalentado) a 190º durante 30 minutos.

Sirve los pimientos, dales brillo untándolos con un poco de aceite y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Introducir los pimientos en el microondas durante 5 minutos antes de rellenar y hornearlos es una buena idea porque pierden el punto de alimento crudo y siguen manteniendo la forma para rellenarlos sin dificultad.

¿Para completar el menú? Bacalao fresco con langostinos