Carne de conejo al horno con cuscús de Karlos Arguiñano, una receta que gusta a niños y mayores

Ingredientes (4p.):

2 medios conejos troceados

200 g de cuscús

3 zanahorias

1 cabeza de ajos

30 g de pasas

125 ml de txakoli

1 limón

pimienta negra (polvo y grano)

aceite de oliva virgen extra

sal

tomillo

perejil

Elaboración:

Pon el cuscús en un bol. Calienta 250 ml de agua en un cazo y sazónala. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús y agrega 1 cucharada de zumo de limón. Tapa el bol con film de cocina y espera a que el cuscús se hidrate y absorba todo el líquido.

Salpimienta los trozos de conejo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pasa el conejo a una fuente apta para el horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la hoja del cuchillo y añádelos. Agrega también unos granos de pimienta, las ramas de tomillo, el txakoli y 125 ml de agua. Hornéalo (horno precalentado) a 200ºC durante 25-30 minutos.

Pela los dientes de ajo y ponlos en un vaso de batidora, vierte el líquido de la fuente del horno y tritura.

Pela las zanahorias, pícalas en cuartos de luna y saltéalas durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pasas y saltea todo conjuntamente durante un par de minutos.

Mezcla el salteado (zanahorias y pasas) con el cuscús y un poco de perejil picado.

Sirve el conejo con su salsa y un poco de cuscús. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta variada y equilibrada. Las sociedades de nutrición recomiendan consumir carnes como el pollo y pavo sin piel, los cortes magros de cerdo y la carne de conejo de 3 a 4 veces a la semana dentro de una alimentación saludable.

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