Se busca el mejor bacalao "a la vizcaína" en las fiestas de Bilbao

El Arenal de Bilbao se ha convertido con motivo de la Semana Grande en una improvisada cocina en la que 74 cuadrillas compiten por elaborar el mejor bacalao a la vizcaína.

Los cocineros se afanan en buscar el punto a la salsa elaborada a base de cebolla pochada, ajo, pimiento choricero, tomate y el ingrediente estrella: unos hermosos filetes de bacalao. El secreto para chuparse los dedos está en calcular la cantidad exacta de pimiento y por supuesto, la experiencia. Aunque los hay que tienen otras teorías como que el secreto está en el diámetro de la burbuja que sale al cocinar.