Ingredientes (6p.):

2 muslos de pollo

1 cebolleta

1 ajo

2 puerros

1 patata

75 g de arroz

400 g de calabaza

2 mazorcas de maíz cocidas

1 pastilla de caldo de pollo

ramas de cilantro

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Coloca los muslos en la olla rápida. Pela y trocea la cebolleta y agrégala. Cubre con abundante agua y añade la pastilla de caldo de pollo. Coloca la tapa y cuece todo durante 10-12 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira los muslos de pollo y resérvalos. Tritura con la batidora eléctrica el caldo con la cebolleta.

Limpia el puerro, retirándole la parte superior e inferior. Pícalo en daditos pequeños. Retira la piel de la calabaza y pícala en daditos. Haz lo mismo con la patata. Rehoga todo en una cazuela con un chorrito de aceite.

Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Con un cuchillo separa suavemente los granos de maíz de la mazorca y pícalos un poco. Añádelos a la cazuela junto con el caldo. Cocina la sopa durante 15 minutos y pon a punto de sal.

Retira la piel y los huesos al pollo, desmígalo y añádelo.

Pela y maja el diente de ajo en el mortero. Agrega el cilantro y sigue majando bien. Añádelo a la sopa y mezcla bien. Sirve.