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Cocina con fundamento

Receta de crema de zanahoria con brócoli y pipas de calabaza, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una nutritiva y sabrosa crema de zanahoria, perfecta para estos días lluviosos.

Ingredientes, para 4 personas

700 g de zanahorias

2 patatas

1 brócoli pequeño

30 g de pipas de calabaza

Aceite de oliva virgen extra

sal

Perejil

Elaboración

Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Pela las patatas, trocea (cascándolas) y agrégalas. Sazona y cuece todo durante 20 minutos. Tritura hasta conseguir una crema homogénea.

Limpia el brócoli y separa los ramilletes. Pon agua a calentar en una cazuela, agrega los ramilletes de brócoli, tapa la cazuela y cuécelo durante 8-10 minutos.

Saltea las pipas de calabaza en una sartén con un chorrito de aceite.

Reparte la crema de zanahoria en 4 platos y coloca unos ramilletes de brócoli en cada uno. Salpica los platos con las pipas de calabaza y adórnalos con unas hojas de perejil.

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