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APRENDE A COCINAR
Receta de dorada con mejillones
Hoy 'Karlos Arguiñano en tu cocina' trae una receta para chuparte los dedos. Prepara esta dorada con mejillones y disfruta de un plato de lo más sano, ligero y delicioso.
Ingredientes (4p.):
4 doradas de ración
20 mejillones
2 cebolletas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
1 tomate
75 ml de txakoli
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Limpia los mejillones, eliminándoles cualquier suciedad que puedan tener adherida a la cáscara. Retira las barbas.
Pon el txakoli a calentar en una cazuela, agrega los mejillones, tapa y espera a que se abran. Retira las cáscaras y pícalos en trocitos. Resérvalos.
Pela y pica los ajos en láminas y las cebolletas en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén. Sazona y cuando las verduras hayan cogido un bonito color dorado, ralla el tomate encima. Cocina todo durante 5-6 minutos más. Agrega los mejillones y mezcla bien. Reserva.
Corta las cabezas de las doradas y saca los lomos limpios.
Extiende la farsa sobre la placa de horno y coloca encima los lomos de dorada salpimentados. Rocía el pescado con un chorrito de aceite y hornéalo a 210ºC durante 6-8 min. Sirve y decora con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si a vuestros comensales les gusta chupar espinas de pescado, os recomiendo que no saquéis los lomos. Cocinadlos en entero.
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