Tiempo de elaboración: 30 min
Ingredientes (4-6p.):
8 puerros
3 patatas
200 g de bacalao desmigado desalado
100 g de migas de bacalao
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
perejil
Elaboración:
Remoja las migas de bacalao para quitarles el exceso de sal y escúrrelas bien. Resérvalas.
Retira la parte superior e inferior de los puerros. Hazles un corte en forma de cruz a lo largo por la parte superior y enjuágalos bien bajo el grifo con agua fría. Pícalos en cilindros y ponlos a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela las patatas, lávalas, cáscalas y agrégalas a la olla. Rehógalas brevemente. Cubre con abundante agua y agrega las migas de bacalao. Cierra la olla y guisa los puerros durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Pasado este tiempo, deja enfriar, abre la olla y añade el bacalao desalado. Cocina conjuntamente durante 2-3 minutos.
Pela y lamina los ajos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Antes de que se doren, pasa todo al vaso batidor. Vierte un poco del caldo de los puerros y un poco de perejil picado y tritura con la batidora eléctrica. Agrega a la olla, mezcla y sirve.
