Para 4 personas
Endibias rellenas de salmón, queso y aguacate, de Arguiñano: "Un entrante que no engorda nada"
Las endibias tienen un 97% de agua, lo que la convierte en una de esas comidas ricas, saludables y ligeras que no engordan nada.
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Karlos Arguiñano ha preparado esta receta de endibias rellenas para comenzar la semana con un entrante ligero y rico.
Ingredientes, para 4 personas
- 3 endibias
- 125 g. de salmón ahumado
- 1 aguacate
- 2 huevos
- 1 rodaja de queso de rulo de cabra (70 g.)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Cuece dos huevos en una cazuela con agua durante 12 minutos.
Prepara las hojas de endibia para después rellenarlas. Después pica bien el resto de las endibias e introdúcelas en un bol.
Trocea un huevo cocido y añádelo al bol. Desmenuza el queso y trocea también el aguacate y el salmón, y añade todo al bol. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezcla bien.
Rellena las hojas de endibia y decora. Sirve.
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